山东工艺美术学院2020级研究生课程—鲁菜三维视觉符号设计

发布时间：2022年5月9日分类：课程设计浏览量：3070

2020级研究生课程汇报

《视觉传达设计表现方法研究》

任课老师张培源

课程介绍

《视觉表现方法》课程总结为进一步探究视觉艺术表现方法及形式的多样性，本次《视觉表现方法》课程以“日本文化图标设计”了解与学习为切入点，引导学生进行中国本土文化符号设计表现可能性的研究。通过个人或小组研究汇报的形式，让学生进行自主调研学习和协商合作分工，在学生研究学习的过程中教师给予及时的交流指导，将理论知识、文化常识和设计经验更好的融入学生的设计研究中。

课题：《中华文化符号》

文化符号作为一个民族经历历史沉淀所形成的相对稳定的，具有被人们普遍认同的价值观念、文化风俗和民族情感等凝练的表达形式，对能够表现中国文化特征的符号做进一步创新设计，能够加深世界对中国文化形象的认知，同样对于构筑中华民族共有的精神家园具有重要意义。

选题：鲁菜三维视觉表现与应用

谭鲁杰

在中国，虽然大家对吃有着一致的重视，但各地在食材、烹饪技法和风味上却大不相同，而菜系就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。中国菜是中国各地区菜系菜品的总称，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。同时也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜的代表菜九转大肠，四喜丸子，蜜汁山药，坛子肉，葱烧海参，油焖大虾，锅烧肘子，家常水饺，扒原壳鲍鱼，葱烧海参，德州扒鸡，一品豆腐，糖醋鲤鱼，糖醋里脊，油爆双脆等，菜品各有特点，形态各异。

（鲁菜代表菜品）

该选题整体的规划是运用三维软件进行处理和造型创意设计，借助3D建模技术，我们将扁平化的基础设定进行3维设计或动态表现，将鲁菜在人们心中的传统认知和固化印象变得更加生动形象，将其可爱化与年轻化，同时还可以根据创意需要给到这些菜品丰富的故事场景设定，从而帮助视觉图形完成一系列的市场应用。

对于菜品表现形式的考究，运用三维处理来满足其整体的形象特色和垂涎欲滴的菜品优势，鲁菜讲究咸鲜纯正，所以我们把食材和酱汁赋予光亮度。大葱为山东特产，多数菜肴都用葱姜蒜来增香提味，为平衡视觉色彩和视觉感官，每个菜品的设计都或多或少的将“一抹绿色”进行融合与点缀，较为真切的将鲁菜形象呈现给用户，使之更好地浮现出对鲁菜的向往感与垂涎感。

（九转大肠）

（锅烧肘子）

（德州扒鸡）

（扒原壳鲍鱼）

（坛子肉）

（一品豆腐）

在每个代表菜的视觉表现中，注重关于食物视觉处理的“色”和“形”，色即菜色，形即摆盘。尽可能还原佳肴本身的菜色和菜品形象。鲁菜十分讲究对于汤和酱汁的调制，所以在处理每个菜品酱汁和本身食材上面做出了较为巧妙的结合，例如四喜丸子的设计，就是将酱汁整个覆盖在丸子上面，并给予葱花和西蓝花的点缀，降低丸子深红色的色泽，平衡整体色彩权重；而葱爆海参的设计，没有将酱汁整个做覆盖食材的处理，取而代之的是酱汁铺在海参下方，做重力不规则分布，这样既能表现海参的原色和光泽，也能不影响菜品本身因为酱汁而遮掩食材从而影响视觉直观展现。